啤酒分幾種有什么區(qū)別?

啤酒有多種分類方法。 以發(fā)酵方式分：分為上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。中國以及大多數(shù)國家均采用下面發(fā)酵法生產(chǎn)啤酒。 上面發(fā)酵啤酒：在較高的溫度下(15～20℃)進(jìn)行發(fā)酵，起發(fā)快。發(fā)酵后期大部分酵母浮在液面，發(fā)酵期4～6天。生產(chǎn)周期短，設(shè)備周轉(zhuǎn)快，啤酒有獨(dú)特風(fēng)味，但保存期較短。著名的上面發(fā)酵啤酒有愛爾淡色啤酒、司陶特黑啤酒、波特黑啤酒等。 下面發(fā)酵啤酒：主發(fā)酵溫度低(不超過13℃)，發(fā)酵過程緩慢(發(fā)酵期 5～10天)。由於使用下面發(fā)酵酵母，在主發(fā)酵后期，大部分酵母沉降於容器底部。下面發(fā)酵的后發(fā)酵期較長，酒液澄清良好，泡味細(xì)膩，風(fēng)味好，保存期長。著名的下面發(fā)酵啤酒有比爾森淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑啤酒等。 以色澤分 分為3種。淡色啤酒：色澤金黃，口味淡爽，酒花香味突出。濃色啤酒：色澤紅棕，口味醇厚，苦味較輕，麥芽香味濃。黑啤酒：深紅棕乃至黑褐色，原麥汁濃度高、口味醇厚，麥芽香味突出。

啤酒分哪幾類?

1. 啤酒可以分為兩大類：上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。 2. 上面發(fā)酵啤酒是使用頂酵母發(fā)酵，產(chǎn)生的氣泡較大，發(fā)酵速度較快，口感較為濃郁，如艾爾、白啤、小麥啤酒等。 下面發(fā)酵啤酒則使用底酵母發(fā)酵，產(chǎn)生的氣泡較小，口感偏向清爽，常見的有拉格、紅啤、淡啤等。 3. 另外，根據(jù)啤酒的酒精度數(shù)也可以將啤酒分為不同的分類，高度酒精啤酒、中等酒精度數(shù)啤酒和低酒精啤酒。 但這種分類方法并不是很普遍。

1 啤酒可以分為兩大類：鮮啤和熟啤。 2 鮮啤是指沒有經(jīng)過高溫發(fā)酵和長時間儲藏而生產(chǎn)出來的啤酒，因此保留了原汁原味的口感和香氣。 熟啤則是指經(jīng)過高溫發(fā)酵和長時間儲藏后生產(chǎn)出來的啤酒，因此更加濃郁、復(fù)雜。 3 根據(jù)不同的生產(chǎn)工藝和口感特點(diǎn)，啤酒也可以細(xì)分為：淡啤、黑啤、白啤、紅啤、果啤、麥啤等多個品種。

啤酒是一種可以追溯到公元前6000年的釀造飲料，它通常被分類為淡色啤酒，黑暗啤酒和特殊啤酒。 淡色啤酒的顏色為金黃色，酸度和酒精度數(shù)較低。最常見的淡色啤酒是德國的白啤和比利時的艾爾。 黑暗啤酒的顏色通常是深褐色或黑色，味道通常比淡色啤酒更濃烈。黑啤和波特啤是黑暗啤酒中的兩種經(jīng)典品種。 特殊啤酒包括涂有調(diào)味品或水果味道的啤酒，以及由不同麥芽或酵母制成的口味獨(dú)特的啤酒。在啤酒分類中，這些特殊啤酒通常是最受歡迎的創(chuàng)新品種。無論是什么類型的啤酒，都可以根據(jù)口感和氣味的不同體驗(yàn)到不同的美妙風(fēng)味。

1.啤酒可以分為兩類：上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。 2.上面發(fā)酵啤酒是指在發(fā)酵過程中，酵母菌在啤酒液面上進(jìn)行發(fā)酵，如艾爾、白啤、小麥啤酒等。 下面發(fā)酵啤酒是指在發(fā)酵過程中，酵母菌在啤酒液底部進(jìn)行發(fā)酵，如拉格、黑啤、紅啤等。 3.此外，根據(jù)不同的釀造工藝和原材料的不同，啤酒還可以分為各種不同的類型和口味，如淡啤、酒花啤、黑啤、果味啤酒等。

啤酒分類有哪幾種?

1、淡色啤酒(Pale Beers)，是各類啤酒中產(chǎn)量最多的一種，按色薄澤的深淺，淡色啤酒又可分為以下三種，“淡黃色啤酒”:此種啤酒大多采用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料，糖化周期短，因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型，酒花香味濃郁;“金黃色啤酒”:此種啤酒所采用的麥芽，溶解度較淡黃色啤酒略高，因此色澤呈金黃色，其產(chǎn)品商標(biāo)上通常標(biāo)注Gold一詞，以便消費(fèi)者辨認(rèn)?？谖洞己?，酒花香味突出;“棕黃色啤酒”:此類酒采用溶解度高的麥芽，烘烙麥芽溫度較高，因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實(shí)際上已接近濃色啤酒，其口味較粗重、濃稠。 2、濃色啤酒(Brown Beer)，顧名思義就是色澤比較深的啤酒，其色澤和口味多和工藝有關(guān)，濃色啤酒普遍多來自于國外，這兩年在國內(nèi)流行起來的一種原漿啤酒就屬于濃色啤酒，也叫精釀啤酒，酒精度高、口感粗獷，香氣豐富酒體飽滿，是真正啤酒愛好者的鐘愛品。 3、黑啤(stout Beer)，黑啤酒為什么叫“黑啤”其主要還是來自于其獨(dú)有的酒體顏色，黑啤酒最初流行于德國慕尼黑，制作工藝主要是將優(yōu)質(zhì)麥芽進(jìn)行特殊烘焙，比普通麥芽的烘焙溫度要高，但是火候把控極其精準(zhǔn)，達(dá)到焦而不糊，黑啤酒有非常特殊的烘焙味，焦香、如咖啡般的烘焙味道，但香氣純正，優(yōu)質(zhì)黑啤具有很優(yōu)雅的烘焙香味，口感甚好，泡沫豐富潔白。

啤酒分類指南中文版?

啤酒的分類方法不同，品種也不同，有按照發(fā)酵方法分的，譬如上發(fā)酵和下發(fā)酵以及野菌發(fā)酵，有按照地域分的，譬如英倫諸島,西歐，中歐，東歐，太平洋。有按照家族風(fēng)格分的，譬如 IPA,艾爾，拉格，波特，世濤，還有按照色度分的，按照風(fēng)味分的，按照酒精度分的，這些分類并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。但是目前自釀圈比較流行的參考標(biāo)準(zhǔn)是BJCP啤酒分類指南，也就是美國啤酒品酒師認(rèn)證協(xié)會的指南，畢竟現(xiàn)代精釀啤酒運(yùn)動最繁榮的地方就是美國，因此也沒啥好質(zhì)疑的，況且人家的指南也說了，這只是參考不是標(biāo)準(zhǔn)。2015年的該指南，啤酒就分為了34個大類，而這些大類下，絕大多數(shù)有擁有三到四個子類。所以，前兩個問題可以說是一個開放性的答案，并無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。 而關(guān)于哪里的啤酒最好喝，這個問題好回答，世界上沒有最好喝的啤酒，只有你最喜歡喝的啤酒，畢竟精釀的精髓之一就是開放。譬如，你愛喝著修道院，看著窗外去獨(dú)品人生，可我就喜歡喝著二氧化碳和水完美結(jié)合的飲料去勇闖天涯

啤酒的分類 ㈠按顏色劃分 ⒈淡色啤酒。俗稱黃啤酒,根據(jù)其顏色的深淺不同,又將淡色啤酒分為三類: ⑴淡黃色啤酒。酒液呈淡黃色,香氣突出,口味淡雅,清亮透明。 ⑵金黃色啤酒。呈金黃色,口味清爽,香氣突出。 ⑶棕黃色啤酒。酒液大多是褐黃、草黃,口味稍苦,略帶焦香。 ⒉濃色啤酒。色澤呈棕紅或褐色,原料為特殊麥牙,口味醇厚,苦味較小。

世界啤酒分類?

1、根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型 低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計(jì)），酒精含量為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差，保存時間較短。 中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。 高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。 2、根據(jù)啤酒色澤分類，啤酒分為黃啤酒、黑啤酒 黃啤酒（淡色啤酒）：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度（以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之間。 黑啤酒（濃色啤酒）：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。其色度一般在5～15ml碘液之間。

啤酒分為幾種?

啤酒按照不同的標(biāo)準(zhǔn)，分類也不同： 一、色澤分類 1、黃?。壕褪浅实S或者金黃色，口味淡爽且醇和，市場上常喝的啤酒就屬于此類。這種酒以短麥芽為原料，酒氣清淡、口味清爽。 2、濃色啤酒：相對于淡色啤酒不太常見，一般顏色呈紅褐色，口味純正，有輕微苦味，濃色愛爾啤酒是典型的濃色啤酒。 3、黑色啤酒：大家比較熟悉，慕尼黑啤酒就是典型的黑啤，啤酒呈黑褐色或深紅褐色，用高溫烘烤麥芽釀造，發(fā)酵程度不高，麥芽汁濃度較大，麥芽香味醇厚，泡沫細(xì)膩酒氣香濃，口味醇厚。 二、除 菌分類 1、熟?。菏墙?jīng)過高溫消 毒的啤酒，容易保存，比較穩(wěn)定，但口感不如鮮啤酒。 2、生?。壕褪酋r啤酒，沒有經(jīng)過高溫消 毒 滅 菌的啤酒，是用過濾等物理方式滅 菌，能達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒，與熟啤酒相比，味道更鮮，但保存時間不宜過長。 3、純生啤酒：雖然沒有經(jīng)過高溫消 毒，但用其他方法除 菌了，口感和鮮啤酒類似。 三、按特性分類 1、干啤酒：發(fā)酵程度很高，余留下的糖份很少。但口感爽、不黏不甜，是一種低能量低糖的新型啤酒。 2、冰啤酒：在工藝上把啤酒冷卻到冰點(diǎn)，當(dāng)啤酒出現(xiàn)小型冰晶后，凈化過濾去除冰晶，冰啤就是因此而得名，口感柔和、色澤清亮、爽凈。 3、全麥啤酒：采用麥芽原材，不添加其它物質(zhì)，遵循的是用德國的純粹釀造法，麥芽香味極濃。 4、小麥啤酒：采用小麥為原材，用上面、下面發(fā)酵法釀制。 四、麥芽濃度分類 是指啤酒瓶酒精度旁邊有個數(shù)字，在數(shù)字后有個p，就是麥芽濃度的意思。 1、高濃度啤酒，原麥芽濃度是13到22p，酒精度不能超過5.5%。 2、中濃度啤酒，原麥芽濃度是9到12p，酒精度不能超過3.5%。 3、低濃度啤酒，麥芽濃度是2.5到8p，酒精度不能超過2.2%。

純生啤酒、干啤酒、全麥芽啤酒、頭道麥汁啤酒、黑啤酒、不醉啤酒、冰啤酒、果味啤酒、小麥啤酒、淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒、鮮啤酒、熟啤酒、渾濁啤酒、果蔬汁型啤酒、果蔬味型啤酒、上面發(fā)酵啤... 2、按酵母分類：頂部發(fā)酵、底部發(fā)酵。 3、按色澤分類：淡色啤酒和、濃色啤酒、黑啤。 4、按殺菌情況分類：鮮啤酒、熟啤酒。